Fårikål med dillsaus

Slik gjør du

1. Fårikål

   1. 1
      Del kålen i båter, men behold stilken slik at kålen holdes sammen. Skjær løk og persillerot i ca. 2 cm tykke skiver. Start med kjøttet og legg lagvis med kålen i en stor kjele. Strø pepperkorn, salt og de øvrige grønnsakene mellom hvert lag. Strø litt mel mellom lagene hvis du vil ha en jevnet kraft.
   2. 2
      Hell vann i kjelen til det såvidt dekker kjøttet og kålen og
      la det koke opp. Skru ned varmen og la det småkoke i ca.
      40 min til kjøttet løsner fra benene. Skum av kokevannet i starten av koketiden.
   3. 3
      Tilsett fløten og smak til med litt sukker og eddik samt hakket dill. Sausen skal ha en sursøt smak som passer godt til det fete lammet.
   4. 4
      Server med nykokte poteter.