Lammestek med fløtegratinerte poteter

Name: Lammestek med fløtegratinerte poteter
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 6
Ingredients: 2.5 kg lammelår; 2 ts salt; 1 ts pepper; 4 stilker rosmarin; 3 fedd hvitløk; 1 stk løk; 3 stk gulrot; 1 l vann; 12 stk poteter; 1 stk løk; 1 ss smør; 2 ts salt; 0.5 ts pepper; 4 dl fløte; 1 dl hvitost; 8 dl lammesjy; 4 ss hvetemel; 1 ss solbærsaft; 1 ts soyasaus; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper

En helt tradisjonell lammestek med hvitløk og rosmarin. Hemmeligheten bak perfekt resultat ligger i å bruke et steketermometer. Enkelt, saftig og velsmakende!

60+ min

Middels

Slik gjør du

Lammestek
1. 1
  Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløk i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.
2. 2
  Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca. 1 liter vann.
3. 3
  Stek på 125° C i ca. 3 timer. Lammesteken er medium stekt når steketermometeret viser 70° C, og når det viser 76° C er den gjennomstekt. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.
4. 4
  Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg potetene og løken i smurt, ildfast form. Ha på salt og pepper og hell fløte over. Sett potetene inn sammen med steken siste 45-60 minutter. Ta ut steken og skru opp temperaturen til 200 °C, legg på osten og stek potetene videre i ca. 15 minutter, til osten har smeltet og fått gyllen farge.
5. 5
  Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.