Ølbraiserte lammeskanker

Name: Ølbraiserte lammeskanker
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 6
Ingredients: 3 ss olivenolje; 6 stk Lammeskank; 1 stk Hakket løk; 1 stk Stangselleri; 2 fedd Hakket hvitløk; 3 dl Øl (kan også være alkoholfritt); 5 dl Lammekraft; 2 stk Laurbærblader; 0.5 potte Frisk timian; 2 ss Hakket bladpersille; 600 g sellerirot; 200 g Potet; 3 dl Melk; 2 ss Smør; 1 ts Salt; 0.5 ts Nykvernet pepper

Lammeskank er den nederste delen av lammelåret. Med litt ekstra tid og omsorg forvandles den til en av de møreste og mest smakfulle lammerettene. Foto/Oppskrift: Mari Svenningsen/Matprat.no

60+ min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Varm halvparten av oljen i en gryte. Brun lammeskankene godt på alle sider. Legg dem over på en tallerken.
2. 2
  Hell resten av oljen i kjelen og tilsett de hakkede grønnsakene. Fres dem over middels varme til de er myke og begynner å få farge.
3. 3
  Legg lammeskankene tilbake i gryten og hell over øl og kraft. Krydre med salt og kvernet pepper, tilsett laurbærblader og timian og kok opp. Sett på lokk og la gryten trekke på lav varme i minst 2 ½ time til kjøttet løsner fra lammeskankene.
4. 4
  Løft skankene over på fat og hold dem varme. Kok opp kraften og la den koke inn til det halve. Legg skankene tilbake i gryten og dryss over hakket persille.
Selleri- og potetmos
1. 1
  Skrell sellerirot og potet. Del den opp i mindre terninger. Kok terningene i en kjele med vann til de er møre, ca. 20 minutter.
2. 2
  Sil av vannet, og damp dem tørre. Mos terningene, og tilsett melk og smør. Rør godt, smak til med salt og pepper.