Curry med ørret, stekt squash og ris

Curry med ørret, stekt squash og ris

1. Kok risen etter anvisning på pakken. Finhakk hvitløk og løk og fres i litt olje. Ha så i tomatpuré og stek den godt ut slik at du får ut råsmaken.
2. Tilsett krydderet og 1⁄2 ts salt, finhakket chili og vann. La det småputre i noen minutter før du legger i linsene.
3. Fjern skinnet på ørreten, kutt den i biter og salt den lett. La den hvile i romtemperatur i minimum 10 minutter.
4. Del squashen i to på langs og deretter i skiver på ca.1⁄2 cm. Stek squashen på høy temperatur i olje og ha på litt salt. Legg den til side og stek ørreten i litt olje i 2-3 minutter.
5. Varm opp sausen, bland i crème fraîche og vend så inn fisken og squashen. Server med ris og topp med frisk koriander.