Rillette av røkt og ovnsbakt ørret

Rillette av røkt og ovnsbakt ørret

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Tørk av den ubehandlede fisken og bak den i ovnen i ca. 6 minutter.
2. Finhakk den røkte ørreten. Riv den bakte ørreten i biter når den er lunken. Legg all fisken i en stor bolle.
3. Vask sitronen godt og riv skallet fint. Ha det i sammen med 1 ss av saften, crème fraîche og dill. Rør det sammen til en jevn røre og smak til med en god klype salt og pepper.
4. Pensle brødskivene med olivenolje og rist dem i ovnen til de er gylne og sprø. Topp dem med ørret-rillette og litt ekstra hakket dill.