Rillette av røkt og ovnsbakt ørret

Name: Rillette av røkt og ovnsbakt ørret
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 400 g Ørret naturell, romtemperert; 100 g Røkt ørret; 1 stk Sitron, skallet pluss en spiseskje saft; 1.5 dl Creme fraiche; 0.5 dl Frisk dill, hakket. Pluss litt ekstra til servering; Salt; Nykvernet pepper; Brødskiver til servering; Ca. 2 ss Olivenolje

Et herlig smørbrød med ørret passer like godt til lunsj som middag.

20-40 min

Middels

20-40 min

4 personer

Tips!

Dersom du ikke ønsker å servere rilletten med en gang, legger du den i et glass med lokk, øser over nok klarnet smør til hele overflaten er dekket, og setter den i kjøleskapet. Da kan den vare i opp til fem dager.

Slik gjør du

Rillette av røkt og ovnsbakt ørret
1. 1
  Forvarm ovnen til 180 grader. Tørk av den ubehandlede fisken og bak den i ovnen i ca. 6 minutter.
2. 2
  Finhakk den røkte ørreten. Riv den bakte ørreten i biter når den er lunken. Legg all fisken i en stor bolle.
3. 3
  Vask sitronen godt og riv skallet fint. Ha det i sammen med 1 ss av saften, crème fraîche og dill. Rør det sammen til en jevn røre og smak til med en god klype salt og pepper.
4. 4
  Pensle brødskivene med olivenolje og rist dem i ovnen til de er gylne og sprø. Topp dem med ørret-rillette og litt ekstra hakket dill.