Pinnekjøtt med asiatisk vri

Slik gjør du

1. Pinnekjøtt

   1. 1
      Vann ut pinnekjøttet hvis du ikke har kjøpt ferdigutvannet pinnekjøtt. Se på pakken hvor lenge det skal vannes ut, men som regel tar det et døgn.
      Skift ut vannet halvveis i utvanningstiden.
   2. 2
      Legg en rist eller bjørkepinner lagvis i bunnen av kjelen. Fjern barken på pinnene dersom du har skåret dem selv. Fyll deretter på med vann opp til pinnene eller risten.
   3. 3
      Damp pinnekjøttet på svak varme under lokk i 2,5 til 3 timer. Når kjøttet løsner fra beina, er pinnekjøttet klart til å nytes.

2. Hjemmelaget Hoisin-saus

   1. 1
      Varm opp sukker og eddik i en kjele til Hoisin-sausen. Når sukkeret er oppløst, tilsetter du vann, soyasaus og svisker. La det koke i ca. 15 min. Kjør sausen med en stavmikser for en glatt konsistens og pisk inn smøret i sausen rett før servering for en rundere smak.

3. Søtpotetmos

   1. 1
      Skrell og skjær søtpotetene i jevne biter. Riv ingefæren og grovhakk hvitløken. Ha alt i en kjele med vann og kok til søtpotetene er møre. Hell av vannet, tilsett smøret og mos alt med en stavmikser.
      Smak til med salt og pepper.

4. Agurksalat

   1. 1
      Vask agurkene og skjær dem i tynne remser med en ostehøvel. Del rødløken i to og skjær den i tynne skiver. Bland saften av limen med sukker og finhakket chili. Vend salaten sammen med dressingen. Dryss over grovhakket koriander.
      
      Server pinnekjøttet med Hoisin-saus, søtpotetmos og agurksalat.