Pinnekjøtt med vossakorv og kålrotstappe

Slik gjør du

1. Pinnekjøtt og vossakorv

   1. 1
      Legg pinnekjøttet i en kjele med lunkent vann dagen før det skal spises, og la det stå i litt kjølig romtemperatur. Nøyaktig hvor lenge pinnekjøttet skal vannes ut varierer mellom de forskjellige merkene, så les på emballasjen for anbefalt utvanningstid. Du må bytte vannet minst én gang i utvanningstiden, men aller helst flere ganger.
   2. 2
      Fyll deretter kjelen med vann opp til bjørkepinnene eller risten. Pinnekjøttet skal altså ikke være i nærkontakt med vannet, kun dampen.
   3. 3
      Pinnekjøttet skal nå dampes på svak varme under lokk i 2,5 til 3 timer. Pass på at ikke alt vannet dampes bort, for da blir kjøttet tørt og du risikerer å ødelegge kjelen. Fyll derfor på med mer vann når/hvis det er nødvendig. Et godt tips er å koke vannet du skal etterfylle med, slik at overgangen blir sømløs.
   4. 4
      Når kjøttet løsner fra beina, er pinnekjøttet klart til å nytes. Kraften som har dannet seg i kjelebunnen, kan du rense gjennom en sil og servere som sjysaus.
   5. 5
      Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet det siste kvarteret før du serverer maten.

2. Kålrotstappe

   1. 1
      Skrell og del kålrot, gulrøtter og poteter i grove biter. Kok dem møre i lettsaltet vann.
   2. 2
      Hell av vannet og la grønnsakene dampe seg tørre før du moser dem.
   3. 3
      Ha i kremfløte og smør, og smak til med salt og pepper.