Pizza med pinnekjøtt

Pizzadeig

1. Forvarm ovnen til 250 grader. Dersom du har en pizzastein, sett den inn i ovnen samtidig, ellers setter du bare inn stekeplaten så den blir varm.
2. Bland mel, gjær og salt i en stor bakebolle, gjerne i en eltemaskin. Hell i vann og olivenolje og elt alt godt sammen i ca. 10 minutter. Dekk bakebollen med mel, legg i deigen og strø over litt ekstra mel.
3. Smør inn en plastfolie med litt olje og dekk til deigen. La den heve i 30 minutter på et lunt sted.
4. Kjevl ut deigen så tynt du klarer, til fire små. pizzaer eller to store, og legg dem på bakepapirark.
5. Finhakk hvitløken og bland den i crème fraîchen sammen med en spiseskje sitronsaft. Smør den utover bunnene og strø over osten. Skjær rødløken i tynne skiver, riv pinnekjøttet i mindre biter og fordel det utover pizzaene. Strø over timianblader.
6. Stek pizzaene i 6-10 minutter til de er gylne og sprø og dryss over granateplekjerner, litt ekstra timian, ruccula og nykvernet pepper.