Hvit pizza med squash og chili

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm ovnen til 250 grader. Bruk gjerne en pizzastein dersom du har det. Rør ut gjæren i lunkent vann (37 grader). Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle. Når gjæren så vidt begynner å boble, blander du i olivenoljen og rører det sammen med det tørre. Elt til en smidig deig i ca. 10 minutter, legg den tilbake i bakebollen med litt mel over, dekk med plast og hev på et lunt sted 30 minutter eller til deigen har doblet størrelse.
   2. 2
      Del deigen i to (ev. fire) og kjevle delene så tynne du klarer. Legg de på bakepapir (kjevl de gjerne rett på bakepapiret). Gjør klar fyllet mens deigen hever. Skjær squashen i 2 mm tykke skiver (bruk en mandolin eller potetskreller), fjern frøene og finhakk chilien. Riv Grana Padano.
   3. 3
      Smør så pizzabunnene jevnt med crème fraîche, legg på en håndfull mozzarella og Grana Padano og dekk med squashskiver. Avslutt med chili og et dryss med salt og pepper. Stek i 8-10 minutter og server med en gang, toppet med basilikum og ekstra olivenolje.