-
Sett ovnen på 220 grader.
-
Skjær tomater i to, hakk løk og hvitløk. Ha i en kasserolle sammen med hakkede tomater, karri og olivenolje. La det koke i ca 20 minutter. Rør med en visp til du får en fin saus. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Hell sausen over i en ildfast form.
-
Skjær begge auberginene i tynne skiver på langs, legg de på et fat og strø over litt salt for å trekke ut væske. La det stå i ca. 15 minutter. Tørk av overflødig væske og salt med husholdningspapir.
-
Del mozzarella i skiver, legg en bit på hver aubergineskive og rull sammen. Legg rullene på rekke i tomatsausen. Strø over revet Jarlsbergost og la auberginen bake i den nederste del av ovnen i ca 15-20 minutter.
