Pestopai med bakte grønnsaker

Name: Pestopai med bakte grønnsaker
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 3 dl hvetemel; 125 g smør; 2 ss kaldt vann; 2 stk rødløk; 1 stk grønn paprika; 1 stk rød eller gul paprika; 1 stk aubergine eller squash; 2 ss olivenolje; 3 stk egg; 2 dl melk; 1 dl pesto; 1 ss urter; salt; nykvernet pepper

Denne paien kan du variere etter ønske og hva du har i kjøleskapet. Prøv for eksempel å ha spekemat eller røkelaks i paien.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

Paideig
1. 1
  Bland smør i melet og smuldre det sammen med fingrene. Tilsett kaldt vann og kna til en deig. Trykk ut deigen i en paiform med 20-25 cm diameter.
Fyll
1. 1
  Varm opp ovnen til 250 °C.
2. 2
  Skjær løk, paprika og aubergine i skiver. Legg grønnsakene på bakepapir og dynk over olje. Stekes midt i ovnen i ca 20 min.
3. 3
  Mens grønnsakene steker, visper du sammen egg, melk og pesto.
4. 4
  Senk ovnsvarmen til 200 °C og forstek paiskallet i 10 min.
5. 5
  Legg deretter grønnsakene i paiskallet og hell eggeblandningen over. Dryss over urter. Stek paien videre midt i ovnen i ca 30-40 minutter.
6. 6
  Server med en stor og deilig salat!

Slik gjør du

Paideig

Fyll

Slik gjør du

Paideig

Fyll