-
Fjern frøene og finhakk chilien. Rens og finhakk løken og hvitløken og fres dem sammen med chilien i nøytral olje til det er blankt og mykt.
-
Ha i gulrøtter i terninger og paprika i biter. Tilsett tomatpuré og krydder, og rør godt sammen. La det stå å surre i et par minutter.
-
Ha i hakkede tomater og vann. Smuldre i bujongen.
-
Bland alt godt sammen og la det småkoke til gulrøttene er møre, i ca. 15 minutter. Tilsett bønnene (skylles først i et dørslag) og mais.
-
Varm opp og la det småputre et par minutter. Smak til med salt og pepper.
-
Server med frisk koriander, avokado i terninger, nykokt ris, nacho chips og limebåter.
