Asiatisk ribbe med agurk og vårløksalat

Slik gjør du

1. Ribbe

   1. 1
      2 DAGER FØR STEKING:
      Svor rutes opp med spissen av en skarp kniv. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket.
      Gni ribben inn med salt og pepper. Legg den kjølig og dekk med aluminiumsfolie.
   2. 2
      Forvarm ovnen til 250 °C. Pensle hele ribben unntatt svoren med marinaden og legg den med svorsiden ned i langpannen.
   3. 3
      Hell kokende vann i formen, ca. 2 dl, sammen med restene av marinaden, dekk ribben med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. La den dampe i ca. 45 minutter.
   4. 4
      Ta av folien, form den til en avlang ball og plasser den under ribben, slik at den ligger i svak svai - nå med svoren opp.
   5. 5
      Senk temperaturen til 200 grader og stek videre i ca. 1,5 timer for tynnribbe og ca. 2 timer for familieribbe.
   6. 6
      Når svoren er gyllen og sprø, lar du ribben hvile på et fat, tildekket med aluminiumsfolie med noen gaffelhull i.
   7. 7
      Kok ned stekekraften til en sjysaus, og server sammen med ribben oppskåret i fine biter og en sprø, frisk salat.

2. Hoi Sin marinade

   1. 1
      Rør sammen alle ingrediensene.

3. Salat

   1. 1
      Vask ingrediensene, skjær dem opp i passende biter og vend salaten godt sammen.