Salat med ovnsbakte gulrøtter, feta og mandler

Name: Salat med ovnsbakte gulrøtter, feta og mandler
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 8 stk Gulrøtter; 2 stk Rødløk; 2 ss Olivenolje; 0.5 ts Salt; 0.5 ts Pepper; 200 g Fetaost; Babyleaf; Brød til servering; 0.5 dl Olivenolje; 3 ss Mandelflak; 3 ss Solsikkeolje; 1.5 ts Kapers; 0.5 stk Sitron; 1 ss Finhakket gressløk; 0,25 stk Chili

Lett og god middagssalat med grønnsaker, feta og mandler.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

Salat med ovnsbakte gulrøtter, feta og mandler
1. 1
  Forvarm ovnen til 220 grader.
  Skrell eller skrubb gulrøttene og del dem i fire på langs, deretter i to på tvers. Skrell og skjær rødløken i tynne båter. Legg dem på et stekebrett, hell over oljen og vend inn grønnsakene.
  Fordel dem godt utover platen og strø over salt og pepper.
  Stek i 30-40 minutter avhengig av størrelse, til løken og gulrøttene så vidt har blitt brune i kantene.
2. 2
  Legg babyleaf, grove biter av feta, gulrøtter og løk i en stor salatbolle, vend inn dressingen og server med ferskt brød.
Dressing
1. 1
  Varm oljen til dressingen i en liten kjele. Legg i mandler og solsikkekjerner og rør om til de har fått en gyllen farge. Avkjøl det i en skål i 5 min. Bland inn kapers, 1⁄2 ts revet sitronskall, sitron- saft, finhakket gressløk og chili.