Søtpotetsalat med kylling, feta og tomat

Søtpotetsalat med kylling, feta og tomat

Lun vintersalat med søtpotet og deilig dressing.

Ingredienser

Salat

  • 6 tomater
  • 2 søtpoteter
  • 1 pk Grønn & Frisk Middelshavs Mix
  • 100 g tørkede tranebær
  • 1 ts sitronsaft
  • 100 g valnøttkjerner
  • 1 ss olivenolje
  • 100 g kyllingfilet
  • 50 g Apetina

Dressing

  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ts honning
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 1 ts dijonsennep
  • 4 ss olivenolje
  • 0,5 ts salt

Slik gjør du

  1. Kutt søtpotet i terninger. Ha over olje, salt og pepper, og stek i 200 grader varmluft i ca. 30-40 min til bitene er myke. Avkjøl.
  2. Stek kyllingen i stekepannen med litt olje.
  3. Skjær tomatene i biter og ha i en salatbolle sammen med Middelhavs Mix. Hell over sitronsaft. Ha søtpotetene over salaten. Hakk tranebær og valnøtter i biter, smuldre fetaosten og dryss over salaten.
  4. Dressing: Bland alle ingrediensene i en blender til den er jevn, og fordel over salaten. Kilde og foto: bama.no

Lignende oppskrifter