Ingredienser

Slik gjør du

Rist nøttene gylne og ekstra sprø i en tørr stekepanne (eller i ovnen på 180 grader i noen få minutter). Bruker du hasselnøtter gnir du bort den brune hinnen etterpå. Grovhakk nøttene og legg dem til side.
Skjær gulrøtter og fennikler i løvtynne skiver (bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin).
Del avokadoen i to, fjern steinen, ta ut fruktkjøttet med en skje og del det i grove terninger. Del tomatene i to.
Sil av væsken til kikertene i en skål.
Vend alle ingrediensene til salaten godt sammen med urtedressingen i en stor bolle (spar noen av nøttene til topping) og server straks.
Kjør alt sammen i en foodprosessor eller en blender til du har en fin og jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.

Ingredienser

Salat

1 dl Mandler/hasselnøtter

2 stk Gulrøtter

2 stk Fennikler

1 stk Avokado

1 pk Cherrytomater

1 pose Babyleaf

1 pakke Kikerter (spar vannet)

Kremet urtedressing

0,5 dl Kikertvæske

1 dl Frisk persille, lett sammenklemt

1 dl Frisk koriander/basilikum, lett sammenklemt

1 dl Ruccula, lett sammenklemt

1 stk Vårløk, evt litt frisk gressløk

1 liten Avokado

1 fedd Hvitløk

0,5 stk Sitron, saften

3 ss Olivenolje

0,5 ts Flaksalt

Nykvernet pepper