Sprø salat med kremet urtedressing

Slik gjør du

1. Salat

   1. 1
      Rist nøttene gylne og ekstra sprø i en tørr stekepanne (eller i ovnen på 180 grader i noen få minutter). Bruker du hasselnøtter gnir du bort den brune hinnen etterpå. Grovhakk nøttene og legg dem til side.
   2. 2
      Skjær gulrøtter og fennikler i løvtynne skiver (bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin).
   3. 3
      Del avokadoen i to, fjern steinen, ta ut fruktkjøttet med en skje og del det i grove terninger. Del tomatene i to.
   4. 4
      Sil av væsken til kikertene i en skål.

      Tips!

      Bruk gjerne stilken på korianderen også. Smaken er like god!

   5. 5
      Vend alle ingrediensene til salaten godt sammen med urtedressingen i en stor bolle (spar noen av nøttene til topping) og server straks.

2. Kremet urtedressing

   1. 1
      Kjør alt sammen i en foodprosessor eller en blender til du har en fin og jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.