Reker og ris med koriander og lime

Name: Reker og ris med koriander og lime
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 3 ss olivenolje; 1 stk stor sjarlottløk, finhakket; 1 stk rød paprika, kuttet i tynne strimler; 2 fedd hvitløksfedd, finhakket; 0.5 kopp fersk koriander, hakket; 450 g rensede reker; 2.5 dl clausthaler classic alkoholfri øl; 1 stk lime safter; salt og pepper; 0,5-1 ts cumin (etter smak); 2.5 dl jasminris; 5 dl vann; 2 ss smør; 0.5 kopp fersk koriander, hakket; skallet og saften av 0,5-1 lime (etter smak)

Enkel og god middag som er perfekt i en travel hverdag.

20-40 min

Middels

Tips!

Du kan leke med smakene og skape din egen versjon av denne retten ved å tilsette for eksempel hakket fersk chili eller en teskje raspet ingefær.

Slik gjør du

Dette trenger du
1. 1
  Varm olivenolje i en stor panne eller wok. Fres løk, paprika og hvitløk til de er mør men ikke brun.
2. 2
  Tilsett cumin etter smak og fres til den blir duftende. Krydre med salt og pepper.
3. 3
  Tilsett 2,50 dl Clausthaler Classic alkoholfri øl og la den koke til halvparten av væsken er fordampet.
4. 4
  Tilsett rekene og stek de til de er rosa på alle sider. Tilsett hakket koriander og saften av 1 lime og bland sammen.
5. 5
  Server over ris med limebåter, mer hakket fersk koriander og avocadostrimler.
6. 6
  Ris med koriander og lime: Kok opp vannet med en god klype salt, og tilsett smør og ris i vannet. Dekk til, senk varmen og la småkoke til risen er ferdig (rundt 20 minutter, les på pakken). Rør inn limeskall, limesaft og fersk koriander rett før servering.