Legg rekene i en skål med spinaten over. Skrell agurken og del den på langs. Skjær bort frøene og del opp agurken i tynne skiver. Legg agurkskivene i skålen. Strø hakket mynte over agurken. Skjær brødet i terninger. Rist terningene lett i en stekepanne og legg dem i skålen.
Vinaigrettedressing
1
Bland ingrediensene til vinaigretten i et tomt syltetøyglass, sett på lokk og rist godt. Hell dressingen over ingrediensene i skålen, vend salaten og anrett på tallerkener.