Hønsesuppe med persille, sellerirot og sennep

Name: Hønsesuppe med persille, sellerirot og sennep
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk høne; 1.5 liter Vann; 3 stk Laurbærblader; 1 stk Gul løk; 4 stilker Stangselleri; 1 liten Sellerirot; 5 dl Hvit sausbase; 2 ss Dijonsennep; 1 stk Sitron; 1 ss Tørket estragon; 1 potte Persille

Du kan fryse ned resten av hønsekraften og bruke den en annen gang. For hvit saus, søk etter «oppskrift på hvit saus» i søkefeltet øverst på siden.

60+ min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Del opp hønen på midten og ha den i en stor kasserolle. Fyll opp med vann. Tilsett laurbærbladene og la det koke opp. la det småkoke i ca. 1,5 time, eller til den tykkeste delen er ca. 82 grader.
2. 2
  Del gul løk, stangselleri og sellerirot i mindre skiver. Når det er ca. 15 min igjen av koketiden har du grønnsakene i kasserollen.
3. 3
  Sil av kraften fra hønen. Ha 5 dl av kraften i en ny kasserolle sammen med hvit saus, dijonsennep, sitronsaft og estragon. La alt koke opp. Del opp kjøttet fra fuglen i mindre biter. Fordel de kokte grønnsakene i fire dype boller. Hell over suppen og avslutt med hønsekjøtt og masse deilig hakket persille.