Kokosduftende gulrot- og ingefærsuppe med urtescones

Name: Kokosduftende gulrot- og ingefærsuppe med urtescones
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 5 stk gulrøtter, middels store; 1 stk purreløk; 2 stk hvitløker, skrelte; 2 cm ingefær; 1 ts gurkemeie; 3 dl vann eller mer; 1 boks kokosmelk; undefined salt; undefined pepper; undefined sitronsaft til smakesetting; 50 g smør; 3 dl hvetemel; 1.5 dl havregryn; 2.5 ts bakepulver; 0.5 ts salt; 2 dl melk eller yoghurt; 2 ss urter; 1 stk sitron, revet skall

I supper kan du nesten putte alt. Noen har til og med forsøkt å koke suppe på en spiker! For det er det med supper. Du kan lage verdens billigste og velsmakende budsjettsuppe, restesuppe og vegtarsuppe. Du kan lage den fort - eller veldig langsomt.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Gulrot- og ingefærsuppe
1. 1
  Gulrot- og ingefærsuppe
  Skrell gulrøtter og kutt dem i biter. Grovhakk purreløk og knus hvitløk. Hakk, skjær eller riv ingefær. Surr gulrøtter, purreløk, hvitløk, ingefær og gurkemeie i litt olivenolje i en romslig kasserolle. Tøm på vann og kokosmelk. La det hele koke til det er mykt. Ca. 20 minutter. Bland suppen glatt i blender eller med stavmikser. Hvis du vil sile den etterpå for å gjøre den superglatt går dette også bra - det er opp til deg! Smak til suppen med salt og pepper og litt sitronsaft.
  Server den sammen med varme urtescones.
Urtescones
1. 1
  Urtescones
  Sett ovnen på 225 grader.
  Bland alle ingredienser til scones i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Legg 2-3 deigbiter på et bakepapir med en plate under. Trykk dem flate med melete hender og lag et kryss i hver bit med en kniv. Stek i ca. 15 minutter. Spis dem varme til suppen med en gang.