Skreisuppe

Slik gjør du

1. 1. 1
      Finhakk sjalottløk. Kutt skreien i passe store biter. Grovhakk persille og dill.
   2. 2
      Smelt smør i en kasserolle på middels varme. Stek sjalottløken til den er myk og blank. Rør inn melet og spe gradvis med fiskekraft mens du rører godt. Kok opp og la småkoke i 5 minutter.
   3. 3
      Rør inn crème fraîche og kok opp igjen. Smak til med salt, pepper, balsamicoeddik og sitronsaft.
   4. 4
      Ha i skreibitene og la dem trekke i suppen i 3–4 minutter, til de er ferdige. Rett før servering tilsettes rekene.
   5. 5
      Øs suppen opp i skåler og topp med hakket persille og dill.