Gulrotsuppe med rå ingefær og avokado

Gulrotsuppe med rå ingefær og avokado

1. Skrell gulrøtter, gul løk og hvitløk. Skjær alt i skiver og legg i en kasserolle.
2. Ha i olivenolje og cayennepepper. Hell i vann så det dekker grønnsakene. Kok opp og la det småkoke til løk og gulrøtter er myke.
3. Press i saften fra 1 appelsin og 1 lime. Ha i ingefær i tynne skiver og hele cherrytomater. Bruk en stavmikser eller blender og kjør til en jevn suppe. Smak til med salt og pepper.
4. Server i dype skåler. Del avokado i skiver og legg i hver skål. Dryss over valmuefrø og server.