Minestronesuppe med kjøttboller

Name: Minestronesuppe med kjøttboller
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 pk Svenske kjøttboller; 2 dl Pastaskruer; 1 stk Gul løk; 2 fedd Hvitløk; 2 stk Gulrøtter; 0.5 stk Squash; 2 stilker Stangselleri; 3 ss Olivenolje; Flaksalt og nykvernet pepper; 2 ss Tomatpure; 1 pk Hakkede tomater; 1 terning Hønsebuljong; 6 dl Kokende vann; 1 ts Tørket oregano; 1 ts Tørket timian; 2 stk Laurbærblader; 1 pk Hvite bønner; 0.5 stk Sitron; 1 neve Frisk basilikum; Grana Padano

Lag hjemmelaget suppe til middag.

20 min

Middels

20 min

4 personer

Tips!

Topp suppen med en pistou. Kjør sammen en god neve frisk basilikum og 2 fedd hvitløk i en foodprosessor. Rør inn 1 dl olje, skallet fra sitronen du brukte i suppen (finrevet), en liten neve finrevet Grana Padano og en god klype salt.

Slik gjør du

Minestronesuppe med kjøttboller
1. 1
  Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
2. 2
  Hakk løken og hvitløken fint. Skjær gulrøttene i små terninger på ca. 1 cm, squashen i terninger på ca. 2 cm og sellerien i tynne skiver.
3. 3
  Stek kjøttbollene i 2 ss olje i en tykkbunnet kjele på middels varme til de nesten er gjennomstekt og legg til side. Stek løk, selleri og gulrøtter til de har myknet litt. Tilsett mer olje ved behov.
4. 4
  Krydre med en klype salt og pepper, tilsett hvitløk og tomatpurè og stek det i et par minutter til. Hell over tomatene og buljongen rørt ut i vannet, oregano, timian, laurbærblad og squash og la det putre i 5 minutter.
5. 5
  Tilsett kjøttbollene og bønnene (skylt) og la det putre i 5 minutter til. Fjern laurbærbladene, klem over sitronsaften og smak til med salt og pepper. Vend inn pastaen og server toppet med grovhakket basilikum og revet Grana Padano.