Pastinakk- og ingefærsuppe

Name: Pastinakk- og ingefærsuppe
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk gul løk; 2 fedd hvitløk; 100 g pastinakk; 400 g poteter; 5 cm ingefær; 4 ss ristede mandelflak; 2 ss olivenolje; 2 ss smør; 1 klype kardemomme; 1 klype malt cumin; 1 klype paprikapulver; 8 dl vann; 2 terninger grønnsaksbuljong; 2 dl melk; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 4 ss yoghurt naturell

Denne suppen med sprø pastinakkchips vil garantert falle i smak.

20-40 min

Middels

Tips!

Lag pastinakkchips ved å skjære pastinakken på langs i tynne skiver og legge dem på et stekebrett med bakepapir. Vend pastinakken inn med litt olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen på 150 grader i 15-20 minutter.

Slik gjør du

Pastinakk- og ingefærsuppe
1. 1
  Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og skjær pastinakken i 1 cm tykke skiver. Skrell og del poteten i terninger. Skrell og finhakk ingefæren. Rist mandlene gylne i en tørr stekepanne.
2. 2
  Varm olivenolje og smør i en kjele over middels varme. La løken surre i 2-3 minutter til den er myk. Ha i hvitløken, ingefæren og krydderet og rør i et par minutter. Ha i pastinakk og potet og rør godt. Hell over vannet og legg i buljongterningene. La det koke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. 3
  Ta suppen av platen og kjør den til en puré med en stavmikser. Rør inn melken. Spe på med vann hvis suppen er for tykk.
4. 4
  Server suppen i skåler og topp med yoghurt, mandler, litt sort pepper og evt. pastinakkchips.