Sjampinjongsuppe med chevre

Slik gjør du

1. Dette trenger du

   1. 1
      Skrell sjalottløk og skjær den i tynne skiver. Skrell hvitløksfeddene og knus dem lett med knivbladet. Skjær bort den ytterste kanten på chevren.
   2. 2
      Fres halvparten av soppen i olje sammen med løk og to hvitløkfedd. Tilsett vann og melk, og la det småkoke i 10–15 minutter. Kjør suppen glatt i en blender. Smuldre inn chevre og rør til den er jevnt fordelt. Hold suppen varm, men pass på at den ikke koker.
   3. 3
      Stek resten av soppen i olivenolje med de to siste hvitløkfeddene. Smak til med sitronsaft, pepper og eventuelt salt.
   4. 4
      Timiankrem: Bland kesam med hakket timian og ruccola. Smak til med sort pepper og en klype salt.
   5. 5
      Fordel stekt sopp i tallerkener, hell over suppen og topp med timiankrem.