Søtpotetsuppe med lime og peanøtter

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skrell og finhakk løken. Stek den myk og gyllen i en kjele med olivenolje.
   2. 2
      Skrell søtpotetene og skjær dem i biter på 1-2 cm. Skrell og finhakk ingefær. Ha søtpotetene og ingefæren i kjelen og rør rundt. Tilsett vann og en terning grønnsaksbuljong. La det koke i ca. 10 minutter til søtpotetene er møre.
   3. 3
      Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Spe på med ekstra vann hvis den blir for tykk. Ha i soyasaus, honning og peanøttsmør og rør godt. Smak til med limesaft.
   4. 4
      Skjær sjarlottløken i skiver og stek den sprø og gyllen. Server suppen toppet med stekt sjarlottløk, hakkede peanøtter og revet limeskall