Sundførs beste fiskesuppe

Slik gjør du

1. 1. 1
      Rens og skjær alle grønnsakene i like staver. Del fisken i omtrent like store terninger.
   2. 2
      Stek sellerirot, persillerot/pastinakk og gulrøtter i litt nøytral olje i noen få minutter. Tilsett fennikel og la det steke på middels varme i et par minutter til. Løs opp buljongterningene i kokende vann.
   3. 3
      Smelt smør i en annen gryte og rør inn hvetemel. Spe med buljong mens du rører godt. Ha i resten av buljongen og melk. Kok opp og la det småkoke noen minutter.
   4. 4
      Tilsett grønnsakene og matfløten og kok opp. Smak til med sitron, salt og pepper.
   5. 5
      Tilsett fisketerningene. La det hele trekke i 5 minutter, til fisken er ferdig og grønnsakene er passe møre.
   6. 6
      Tilsett rekene og eventuelt litt mer sitronsaft mot slutten av trekketiden. Strø over frisk dill og server.