Curry med strimlet svin

Curry med strimlet svin

1. Kok risen etter anvisning på pakken.
2. Varm 1 ss olje, honning, 1 ss soyasaus og cayennepepper i en gryte på middels varme. Rør sammen og bland i nøttene. Stek til all væsken er fordampet og nøttene er sprø. Legg til side.
3. Hell resten av oljen i gryten, skru opp til middels til høy varme og stek kjøttet gyllent, men ikke helt gjennomstekt. Legg det til side.
4. Skjær paprikaen i strimler, gulrøttene i skiver og brokkolien i små buketter. Legg dem i og stek dem i 2-3 minutter til de har fått litt farge, men ikke blitt myke. Riv i hvitløk og ingefær og bland i currypastaen. Stek i 1-2 min. Tilsett 1 ss soyasaus, kokosmelken og skallet og saften av 1 lime. Legg i kjøttet og la det småkoke i et par minutter til det er gjennomstekt.
5. Finhakk korianderen (spar litt til servering) og bland det i til slutt. Hell i litt vann eller kyllingkraft dersom du synes sausen er for tykk. Server currien over ris, toppet med sprø nøtter og koriander.