Grillet indrefilet av svin med squashsalat

Name: Grillet indrefilet av svin med squashsalat
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 500-600 g indrefilet av svin; salt og pepper; litt olivenolje; 2 stk grønne squash; 1 potter dill; 1 pose babyspinat (70 g); 1 stk lime; 2 dl grønnkål (1/2 pose); 1 potte dill; 1 dl valnøtter; 1 dl parmesan; 1 dl olje; 1 fedd hvitløk; salt og pepper

Grillet indrefilet av svin blir enda bedre med en frisk squashsalat og en smakfull grønnkålpesto. En enkel, men god rett til grillkvelden.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Dette trenger du
1. 1
  Krydre indrefileten med salt og pepper, og gni den inn med litt olivenolje. Legg kjøttet på grillen og vend det jevnlig til det når en kjernetemperatur på ca. 63-65 grader. La kjøttet hvile før servering.
2. 2
  Skjær squashen i 1 cm tykke skiver. Legg skivene på et fat og drypp over litt olivenolje. Grill squashen over høy varme til den får fine grillmerker. Sett til side.
3. 3
  Kjør alle ingrediensene til pestoen i en mikser til en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.
4. 4
  Vend litt av grønnkålpestoen sammen med de grillede squashskivene. Pynt squashsalaten med dill og spinat. Pensle kjøttet med pesto, skvis over limesaft og skjær det i skiver før servering.