Medister- og sellerirotkaker med potetmos og fløtesaus med tyttebær

Slik gjør du

1. Medisterkaker

   1. 1
      Forvarm stekeovnen og bak selleriroten på 180 grader i ca. 1 time. Skrell den så og avkjøl.
   2. 2
      Mos selleriroten og bland den med medisterdeigen, fløten og krydder til en medisterfarse.
   3. 3
      Form deigen til runde, små medisterkaker. Stek dem som vanlige medisterkaker i en stekepanne på middels varme.
   4. 4
      Trekk dem så i vann med kjøttbuljong (temperatur bør være ca. 80 grader) til de er ferdige, ca 10-15 minutter. Ta vare på kraften.

2. Potetmos

   1. 1
      Kok skrelte mandelpoteter møre med et knust hvitløksfedd. Hell av vannet og la dem dampes godt av.
      Kok opp melk og smør.
   2. 2
      Press potetene gjennom en melsikt eller lignende slik at de blir helt klumpfrie. Hell så melk og smør over og pisk kraftig. Smak til med litt salt.

3. Fløtesaus

   1. 1
      Skrell løk og hvitløk. Kutt løken i tynne strimler og finhakk hvitløken.
   2. 2
      Fres det blankt i litt olje, ha i sennep og hell på medisterkakekraften.
   3. 3
      Reduser ca. 30 % og ha i fløte. La det småkoke i 10-15 minutter og jevn med maizena ved behov. Ha i tyttebær like før servering.