Svinefilet med grønnkål, sopp og carbonarasaus

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm ovnen til 170 grader.
   2. 2
      Rens og del soppen i fire og bak på et bakepapir i ca. 5 minutter. Ta dem ut før de får farge.
   3. 3
      Riv grønnkålbladene av stilken og del opp i mindre biter. Varm opp 2 ss olje på middels til høy varme i en stekepanne. Legg i grønnkålen og stek i ca. 30 sekunder. Tilsett soppen og stek i ytterligere 30 sekunder.
   4. 4
      Løs opp buljongen i kokende vann, hell den i pannen og la det koke i 4-5 minutter til den nesten er kokt bort. Legg blandingen over i en stor skål og bland inn finhakket chili.
   5. 5
      Tørk av pannen. Krydre ytrefileten med en klype salt og litt nykvernet pepper og stek i 1 ss olje i ca. 4 minutter på hver side.
   6. 6
      Pisk sammen eggeplommer og finrevet grana padano med en gaffel.
   7. 7
      Skjær svinefileten i skiver og legg dem i grønnkålmiksen.
   8. 8
      Hell eggeblandingen gradvis over mens du konstant vender om på kjøttet og grønnsakene. På den måten unngår du å steke egget, men får en kremet saus i stedet. Smak til med salt og pepper og server.