Ytrefilet av svin med bacon og fennikel

Ytrefilet av svin med bacon og fennikel

1. Skjær baconet i biter og stek det sprøtt i en støpejerngryte på middels varme. Legg det over på en tallerken.
2. Gi hvitløksfeddene et hardt slag med den flate siden av en kniv og fjern skallet. Stek feddene i olje i et par minutter og ta dem ut av gryten.
3. Skjær ytrefileten i skiver på 1cm, gni dem inn med pepper og brun dem på alle sider i gryten.
4. Skjær fenniklene i tynne skiver og spar bladene til servering. Del potetene i to og grovhakk kapersen.
5. Legg alt lagvis i gryten, hell i juice, sitronsaft, vann og buljong og sett på lokk. Skru ned varmen og la det småputre i ca. 30 minutter eller til kjøttet er gjennomkokt og potetene møre. Server gryten toppet med finhakkede fennikelblader, en klatt sennep og ferskt brød til å dyppe i sausen.