Rotgrønnsakschips med aïoli

Rotgrønnsakschips med aïoli

Spis disse grønnsakene som snacks eller sammen med kjøtt eller fisk.

Ingredienser

Chips

  • 1 kg Rotgrønnsaker (persillerot, potet, gulrot, søtpotet, kålrot, pastinakk, sellerirot)
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Flaksalt

Aïoli

  • 1 fedd Hvitløk
  • Salt
  • 1 ts Sitronsaft
  • 0,5 ts Dijon sennep
  • 1 stk Eggeplomme
  • 1 dl Solsikke- eller rapsolje
  • 0,75 dl Olivenolje

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Skrell eller skrubb grønnsakene og skjær dem i staver på omtrent 1x5 cm.
  3. Legg dem i en haug på et stekebrett, hell oljen over og vend dem godt inn. Spre dem utover så de ikke ligger inntil hverandre og strø over salt.
  4. Bak dem til de er gylne og sprø, ca. 40 minutter.
  5. Gi hvitløken et hardt slag, skrell den og hakk den grovt. Strø over en god klype salt og mos den mot fjølen med siden av knivbladet slik at du får en jevn hvitløksmos.
  6. Pisk sammen sitronsaft, sennep og eggeplomme i en middels stor bolle (bruk ev. en stavmikser i en mindre beholder). Hell gradvis og sakte oljen i blandingen mens du konstant pisker til du har en jevn og fin majones.
  7. Skrap i hvitløksmosen og pisk det videre sammen. Er aïolien for tykk tilsetter du 1 ss kaldt vann. Smak til med salt.

Lignende oppskrifter