Squash med mandel og persillepesto

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skjær squashen i tynne strimler på langs med en
      grønnsakmandolin eller potetskreller. Legg strimlene
      i en skål og strø over en klype salt. Vend
      forsiktig.
   2. 2
      Rist mandlene og solsikkefrøene i en stekepanne
      med litt olivenolje til de er gyllenbrune.
      Finhakk alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin,
      og tilsett oljen i en fin stråle til pestoen er
      passe tykk.
   3. 3
      Ha noen skjeer med ”pesto” i squashen og bland
      det godt sammen (du bestemmer selv hvor mye
      pesto du vil bruke). Legg squashen opp på et fat
      og server f.eks. til grillet kjøtt eller kyllingfilet.