Pankopanert torsk med ertepuré, søtpotetfries og tartarsaus

Slik gjør du

1. Pankopanert torsk med ertepuré og søtpotetfries

   1. 1
      Forvarm ovnen til 200 grader.
   2. 2
      Skrell søtpotetene og skjær dem i 1 cm brede skiver på langs, deretter i staver. Legg dem på et stekebrett og vend dem godt inn i oljen. Fordel stavene godt utover brettet og strø over en god klype salt.
   3. 3
      Bak dem i ca. 20 minutter før du legger i fisken. Bak alt i 20 minutter til, til det er gyllent
      og sprøtt.
   4. 4
      Varm opp ertepuréen i en kjele rett før servering.
   5. 5
      Server fisken med søtpoter, ertepuré, tartarsaus og sitronbåter.

2. Tartarsaus

   1. 1
      Kok eggene i 10 minutter og avkjøl dem i iskaldt vann.
   2. 2
      Finhakk egg, løk og persille og rør godt sammen med majones, sylteagurk, syltelake og estragon.
   3. 3
      Vask og tørk sitronen og riv i skallet og saften av 1⁄4 - server resten i båter til maten. Smak til med en klype salt og pepper.