Stekt skrei med mynte-ertepuré og krydret chorizo

Slik gjør du

1. 1. 1
      Kok erter, mynte og fløte i en kjele til ertene er møre. Rør jevnlig slik at ertene går i oppløsning, eller bruk en stavmikser til å lage en glatt puré. Smak til med salt, pepper og limejuice.
   2. 2
      Skjær chorizo i små biter og finhakk chili. Stek dem på lav varme i en stekepanne med smør i ca. 5 minutter, til chorizoen slipper smakene sine i smøret.
   3. 3
      Skjær skreien i porsjonsbiter og varm opp en panne med solsikkeolje. Stek fisken i ca. 4 minutter på hver side, til den flaker seg og får en gyllen stekeskorpe.
   4. 4
      Fordel ertepuréen på tallerkener. Legg den stekte skreien oppå puréen. Hell chorizosmøret over fisken rett før servering.