Torsk og erterisotto med persille

Slik gjør du

1. Fisken

   1. 1
      Start risottoen med å kjøre sammen erter og persille med en stavmikser. Varm opp olivenoljen og surr sjalottløken til den er blank. Tilsett risen og surr videre til riskornene er gjennomsiktige.
   2. 2
      Hell i eplejuicen og kok den nesten helt inn. Kok opp vannet og øs det over risen. La risottoen småkoke i 15 minutter til risen har absorbert væsken.
   3. 3
      Vend inn revet parmesan og erte- og persillemosen. Smak til med salt og pepper. Risottoen er best når den ikke er for fast, så tilsett gjerne litt mer væske mot slutten av koketiden.
   4. 4
      Salt og pepre deretter torskefiletene og stek i olivenolje på den ene siden i cirka 5 minutter. Snu dem og stek videre i 3 minutter til. Sjekk om torsken er gjennomstekt ved å presse på den med en finger, når den flaker seg er den klar.
   5. 5
      Legg opp risottoen i dype tallerkener og anrett fisken på toppen. Server.