Torskepinner med brokkoli og pinjekjernedressing

Dette trenger du

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Del brokkolien i grove biter og legg den på en bakepapirkledd stekeplate sammen med fisken. Hell 4 ss olje over brokkolien og strø på en klype salt og pepper. Bak dem i ovnen til fisken er gyllen og sprø og brokkolien så vidt har myknet og fått litt farge.
3. Rist pinjekjernene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og legg dem i en liten foodprosessor sammen med hvitløk og chili.
4. Bland eddik, vann og fish sauce i en liten skål, hell halvparten i foodprosessoren og kjør det sammen til du har en jevn blanding. Hell gradvis i 2 ss olje, deretter resten av eddikblandingen. Dressingen skal nå tykne og være helt glatt.
5. Smak den til med salt og server den sammen med fisken, brokkolien og en sitron til å klemme over.