Blomkålris og kikertstuing

Name: Blomkålris og kikertstuing
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk Blomkål; 1 dl Mandler; 2 ss Olivenolje; 0.5 ts Sitron, skallet; 3 fedd Hvitløk; 2 pakker Kikerter; 1 stk Rødløk; 1 ss Cumin; 1 ss Paprikapulver; 2 bokser Hakkede tomater; 200 g Spinat; 1 neve Persille; 1 ss Tomatpuré

Mettende, vegetarisk og velsmakende.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Rens blomkålen, og riv den grovt på et rivjern. Alternativt kan du kjøre den i en hurtigmikser, til det ligner ris.
2. 2
  Ha litt olje i en stekepanne, og stek blomkålrisen i ca. 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper. Sett til side mens du lager resten.
3. 3
  Hakk løken. Stekes på middels varme til løken har blitt myk og blank, før du tilsetter finhakket hvitløk og krydder. Rør godt om og stek i 2-3 minutter.
4. 4
  Rør inn tomatpureen. Tilsett tomatene og la det putre i noen få minutter.
5. 5
  Skyll kikertene og ha i pannen sammen med spinaten. Tilsett eventuelt litt vann. Når kikertene er varme er stuingen klar. Smak til med salt og pepper.
6. 6
  Bland inn revet sitronskall i blomkålrisen, legg den i fire skåler og hell over stuing. Topp med hakket persille og server med et par båter sitron. Velbekomme!