Rødbetpai med chèvre og timian

Slik gjør du

1. 1. 1
      Sett ovnen på 220 grader.
   2. 2
      Lag paideigjen. Smuldre smør og mel til en grynete masse. Tilsett vann og kna raskt sammen til en smidig deig. Bruk litt mer mel om nødvendig. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle deigen 3-4 cm. tykk og stor nok til at den passer i paiformen. Klem den ned i formen og opp på sidene. Prikk til slutt med en gaffel. Forstek deigen i ca. 10 minutter.
   3. 3
      Skrell rødbetene. Skjær noen hele tynne skiver til toppen av paien og riv resten fint med et rivjern.
   4. 4
      Skjær rødløken i tynne skiver. Stek den blank og myk i smør sammen med timian i en stekepanne. Vend inn spinaten (spar noen blader til toppen) og revet hvitløk og stek til spinaten blir myk.
      Sett til side.
      Pisk egg og melk og rør inn smuldret chèvre (spar noen skiver chèvre til toppen). Bland så inn spinatblandingen.
   5. 5
      Legg de revne rødbetene i bunnen og opp på siden i paiformen. Form et hull på midten og ha i spinat- og eggeblandingen. Legg på spinatblader, rødbetskiver og chèvre.
   6. 6
      Stek i 30-35 minutter. Serveres med salat til.