Falafel med rørte tyttebær

Name: Falafel med rørte tyttebær
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 pk kikerter; 0.5 stk gul løk; 0.5 potte frisk persille; 0.5 potte frisk koriander; 50 g pistasjkjerner; 2 fedd hvitløk; 1 ts malt koriander; 1 klype malt nellik; 0.5 ts malt kardemomme; 2 ss olivenolje pluss ekstra til steking; 1 ts bakepulver; 1 ss hvetemel; 0.5 ts flaksalt; 200 g tinte tyttebær; 75 g sukker; 3 dl gresk yoghurt; 0.5 potter frisk persille; 0.5 potte frisk koriander; 2 ss olivenolje; 4 ss rørte tyttebær; 1 pose ruccola; flaksalt; pitabrød

Denne retten kombinerer krydret falafel med rørte tyttebær for en god smaksopplevelse.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Dette trenger du
1. 1
  Forvarm ovnen til 200°C. Skyll kikertene, spre dem utover et tørkepapir og klapp dem tørre. Kjør løk, persille, koriander og nøtter i en foodprosessor til det er jevnt og grovt hakket. Riv eller finhakk hvitløken og ha den i sammen med kikertene og resten av ingrediensene. Kjør blandingen raskt sammen til den er finhakket, men ikke helt moset.
2. 2
  Pensle en bakepapirdekket stekeplate godt med olje for en sprø stekeskorpe. Rull falafeldeigen til små boller på størrelse med golfballer og fordel dem utover platen. Stek i ca. 15 minutter, til de er gylne og sprø utenpå. Vend dem underveis for jevn steking.
3. 3
  Rør sammen tinte tyttebær og sukker med en håndmikser til du får en jevn blanding.
4. 4
  Rør sammen yoghurt, finhakket persille og koriander i en skål. Smak til med en klype salt. Spar noen friske urter til pynt.
5. 5
  Varm pitabrødene lune i ovnen. Legg en stor skje yoghurt på hver tallerken og spre den utover. Hell over litt olivenolje og rørte tyttebær i et sirkelmønster. Legg på en neve ruccula, noen falafler og topp med urter. Server med de lune pitabrødene.