Linse- og søtpotetgryte

Dette trenger du

1. Bruk gjerne en stor jerngryte til denne retten. Varm opp oljen i gryten og ha i grovhakkede poteter og løk . Hakk hvitløk og chili og ha i gryten. La det surre til det får farge. Senk temperaturen og tilsett vann, hakkede tomater og buljong. Smak til med karve, salt og pepper. La alt koke i ca. 15 min.
2. Ha til slutt i hele cherrytomater og røde linser. Server med limebåter og koriander ved siden av.
3. Det er bra å koke tomatbaserte sauser og gryteretter i jerngryte fordi det frigjør litt jern fra jerngryta. Dette er samme type jern som kroppen trenger og som det kan bli for lite av i et kosthold uten rødt kjøtt.