Søtpotetbiffer med nudelsalat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter. Kok bitene til de er myke, ca. 10–15 minutter. Hell av vannet og ha søtpotetene i en blender sammen med ingefær, limesaft, hvitløk og cashewnøtter. Kjør alt til en jevn og finkornet røre. Bland inn potetmel og form små biffer.
   2. 2
      Varm litt olje i en stekepanne. Stek biffene på middels varme til de får en gyllen stekeskorpe på begge sider.
   3. 3
      Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Skyll salaten godt og finhakk vårløken. Ha salat, vårløk og nudler i en stor bolle eller på et serveringsfat.
   4. 4
      Legg de ferdigstekte søtpotetbiffene på toppen av nudelsalaten. Dryss over sesamfrø og server med soyasaus.