Vegetarfajitas

Vegetarfajitas med søtpoteter

1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Skrell og rens gulrøtter, søtpoteter, paprika og løk og skjær dem i jevnstore båter og tynne staver.
3. Bland kryddermiksen med oljen, og vend inn grønnsakene.
4. Fordel dem godt utover to stekebrett og bak dem til de har fått en fin stekeskorpe, ca. 30 minutter. Bytt gjerne om på brettene halvveis i stekeprosessen.
5. Varm opp lefsene, enten i en tørr panne eller i aluminiumsfolie i ovnen.
6. Server dem toppet med grønnsaker, ost, skivet avokado, salsa, rømme og grovhakket koriander. Press over limesaft.