Vegetarquesadillas

Vegetarquesadillas med vårløk, spinat og avokado

1. Skjær vekk røttene på vårløken og del dem i mindre biter ca. 2,5 cm. Stek dem i olje over middels høy varme i en stekepanne.
2. La vårløken steke til den har fått en fin stekeskorpe og har myknet. Legg i spinaten, vend det sammen, smak til med salt og pepper og hell over i en bolle.
3. Tørk av pannen. Legg i en tortillalefse, strø ost over hele og legg vårløkblanding på den nedre halvdelen. Skjær avokado i skiver.
4. Når osten har smeltet og lefsen har fått en fin farge på undersiden, legger du på en halv avokado, bretter lefsen sammen, trykker den godt ned og vender den.
5. Stek den i ca. 30 sekunder eller til avokadoen er gjennomvarm. Repeter med resten og server.