Slik tilbereder du kylling
Kylling er enkelt å tilberede når du kjenner noen få grunnregler. Her får du svar på det du lurer på om steketid, kjernetemperatur og holdbarhet.
Hvilken kjernetemperatur skal kylling ha?
Anbefalt minimum kjernetemperatur er 68 °C for kyllingfilet. Temperaturen kan stige 1–3 grader mens kjøttet hviler. Bruk gjerne et steketermometer for å kontrollere kjernetemperaturen. Er du usikker, skal kjøttsaften være klar, ikke rosa. Helstekt kylling er ferdig når kjernetemperaturen er 68 °C, målt i den tykkeste delen av brystet. La gjerne kyllingen hvile noen minutter før servering.
Hva er forskjellen på steketemperatur og kjernetemperatur?
Steketemperatur er hvor varm ovnen eller pannen er innstilt på, mens kjernetemperaturen er hvor varmt det er inni kjøttet når det er ferdig stekt. Begge er nyttige å kjenne til, men det er kjernetemperaturen som faktisk forteller deg om kyllingen er gjennomstekt.
Hvordan steker jeg kyllingfilet i panne?
Stek filetene ca 2 minutter på hver side i en middels varm panne, senk deretter varmen og etterstek under lokk i 4 minutter til. Husk at steketiden kan variere med tykkelsen på filetene. Bruk steketermometer for å kontrollere at de er ferdige før servering.
Hvordan steker jeg kyllingfilet i ovn?
Brun filetene raskt i pannen, 2 minutter på hver side, før de etterstekes i ovn på 125 °C i 25–30 minutter. Tykkelsen på fileten og hvor mye varme den allerede har fått i pannen avgjør hvor lenge de må stekes i ovnen, så også her bør du sjekke kjernetemperaturen med steketermometer. Denne metoden er spesielt praktisk når du steker flere kyllingfileter samtidig, for eksempel til gjester.
Hvordan steker jeg kyllingfilet i airfryer?
Airfryeren har blitt et uunnværlig kjøkkenredskap for mange, og den passer veldig godt til tilberedning av kylling. Les våre beste tips til tilberedning av kylling i airfryer her:
Hvordan steker jeg hel kylling, kyllinglår og vinger?
En hel kylling på rundt 1,2 kg trenger cirka 1 time og 15 minutter i ovnen på 180 °C. Størrelsen på kyllingen påvirker steketiden. Kyllinglår tar 45–50 minutter i ovnen på 180 °C. På grillen bør de grilles ferdig på indirekte varme under lokk. Rå vinger trenger omtrent 40 minutter på 200 °C, avhengig av størrelse, mens ferdig grillede vinger bare trenger 10–15 minutter for å bli gjennomvarme. La gjerne kyllingen hvile 10–15 minutter før du skjærer i den, da blir den enda saftigere.
Kan jeg steke hel kylling i stekepose?
Ja, stekepose er en fin metode for å holde kyllingen ekstra saftig, siden den holder på damp og væske under stekingen. Følg anvisningen på posen for temperatur og tid, og bruk steketermometer for å kontrollere at kyllingen er ferdig før servering.
Kan jeg grille kylling på grillen?
Ja. Ta kyllingen ut av kjøleskapet rett før grilling. Tørk den godt med kjøkkenpapir og pensle med litt olje. Start på direkte varme for å få en fin stekeskorpe, flytt den deretter til indirekte varme, før du lar kjøttet hvile i cirka 10 minutter før servering. Les mer i vår grillguide. Se også kylling på grillen for flere tips og oppskrifter.
Kan jeg koke/trekke kyllingfilet?
Ja, la filetene trekke i vann eller buljong på 90–95 °C i cirka 15 minutter. Skal du koke kyllingstykker med bein, for eksempel til kraft eller suppe, tar det noe lengre tid. Kokt kylling er mild i smaken og passer godt i salater, supper eller wraps.
Kan jeg steke kylling som er frossen?
Det tryggeste er å tine kyllingen først. Mattilsynet anbefaler tining i kjøleskap eller i kaldt vann, aldri i romtemperatur på kjøkkenbenken. Bruker du mikrobølgeovn til tining, skal maten tilberedes med én gang. Steker du fra frossen tilstand, tar det betydelig lengre tid, og du bør sjekke kjernetemperaturen nøye i den tykkeste delen før du serverer.
Hvordan bruker jeg ferdig stekt kylling trygt?
Kjøper du ferdig tilberedt kylling, følg holdbarhetsdatoen og oppbevar den kaldt frem til du skal spise den. Skal du varme den opp igjen, bør den bli gjennomvarm og nå over 70 °C.
Hvor lenge holder kylling seg, og kan jeg fryse den?
Følg alltid holdbarhetsdatoen på pakningen, og oppbevar rå kylling kaldt og godt innpakket i kjøleskapet. Du kan fryse kylling ved −18 °C eller kaldere, og den holder seg trygg i fryseren i lang tid. Kvaliteten er likevel best om du bruker den innen 3–12 måneder, avhengig av produktet, ifølge Mattilsynet.
Tin kyllingen trygt i kjøleskapet, i kaldt vann eller i mikrobølgeovnen rett før tilberedning. Unngå å tine kylling i romtemperatur på kjøkkenbenken, da vokser bakterier lett.
Kilder: Matprat, Mattilsynet
