Miniburgere med blåmuggost og rødløksmarmelade

Slik gjør du

1. Burger

   1. 1
      Grill burgerne i ca. 4 minutter på hver side. Legg på ost rett før de er ferdige, slik at osten smelter. Brødene griller du lett så de blir varme og får fine grillstriper. Smør bunnene med aioli og topp med ruccula, sylteagurk og burger. Server med chips.

2. Rødløksmarmelade

   1. 1
      Skrell og skjær løken i tynne skiver. Smelt smøret i en liten, tykkbunnet kjele på middels til høy
      varme. Legg i løken og stek til den har begynt å bli myk, ca. 5 minutter. Reduser varmen til lav og la den steke videre i ca. 12 minutter til den er helt myk. Rør om underveis. Tilsett sukkeret, rør godt om, ha deretter i vin og eddik.
   2. 2
      La det småkoke under omrøring i ca. 15 minutter til væsken er redusert til en sirup. Smak til med salt og pepper. Mens rødløken koker, tilbereder du chipsene.

3. Rotgrønnsakschips

   1. 1
      Skrell grønnsakene og skjær dem i tynne skiver (bruk gjerne en mandolin). Fordel dem i hauger
      på to bakepapirkledde brett, hell over olje og smør dem inn med hendene så alle er dekket.
      Strø over salt og spre dem jevnt utover så ingen overlapper hverandre. Stek til de er gylne og sprø.