Aubergine med kremet brokkolisalat

Name: Aubergine med kremet brokkolisalat
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk aubergine; 1 stk egg; 1 dl sesamfrø; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 3 ss olivenolje; 1 stk brokkoli; 0.33 stk purre; 1 dl mandel; 2 ss majones; 1 dl lettrømme; 1 klype kruspersille; 1 ss sitronsaft; null salt; null pepper

Masse antioksidanter og sunne fettsyrer fra både olje, mandler, majones (lages av egg og olje) og sesamfrø

20-40 min

Middels

4 personer

Slik gjør du

Dette trenger du
1. 1
  Sett ovnen på 180 grader. Del aubergine i tykke skiver,
  ca. 1-2 cm. Ha egget i en bolle og pisk det godt. Bruk en annen bolle til sesamfrø, salt og pepper. Dypp aubergine i eggerøren før du vender den i sesamfrøblandingen.
2. 2
  Stek aubergine i en tørr panne til sesamfrøene blir gylne. Legg dem på bakepapir på en stekeplate, hell over litt olje og etterstek i ovnen i ca. 5-10 min på 180 grader til auberginen er myk.
Kremet brokkolisalat
1. 1
  I mellomtiden lager du salaten. Del opp brokkoli i små buketter, strimle purre og grovhakk mandler. Bland alt sammen. Ha i majones, lettrømme, hakket persille og sitronsaft. Bland alt godt sammen. Smak til med salt
  og pepper.
2. 2
  Server panert aubergine.