Aubergine med kremet brokkolisalat
Masse antioksidanter og sunne fettsyrer fra både olje, mandler, majones (lages av egg og olje) og sesamfrø
20-40 min
MiddelsSlik gjør du
Dette trenger du
- Sett ovnen på 180 grader. Del aubergine i tykke skiver, ca. 1-2 cm. Ha egget i en bolle og pisk det godt. Bruk en annen bolle til sesamfrø, salt og pepper. Dypp aubergine i eggerøren før du vender den i sesamfrøblandingen.
- Stek aubergine i en tørr panne til sesamfrøene blir gylne. Legg dem på bakepapir på en stekeplate, hell over litt olje og etterstek i ovnen i ca. 5-10 min på 180 grader til auberginen er myk.
Kremet brokkolisalat
- I mellomtiden lager du salaten. Del opp brokkoli i små buketter, strimle purre og grovhakk mandler. Bland alt sammen. Ha i majones, lettrømme, hakket persille og sitronsaft. Bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Server panert aubergine.