Squash med speilegg og krydret olje med gresskarkjerner

Name: Squash med speilegg og krydret olje med gresskarkjerner
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk Squash; 1 neve Frisk persille, koriander eller basilikum; 4-8 stk Egg; 1-2 ss Rapsolje eller smør til steking; 0.5 stk Sitron, kun skallet; 2 fedd Hvitløk; 0.5 dl Olivenolje; 2 ss Gresskarkjerner; 0.5 ts Chilipulver; 0.5 ts Malt koriander; 1 ss Honning; 0.5 ts Salt

Klar for å prøve en helt ny rett med speilegg?

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Squash og speilegg
1. 1
  Riv squashen grovt på et rivjern eller bruk en mandolin/ostehøvel, skjær lange, tynne skiver, stable dem oppå hverandre og skjær dem i lange spagettistrimler.
2. 2
  Vend sammen med grovhakkede urter og fordel på tallerkenene.
3. 3
  Stek eggene i litt olje på middels høy varme til de er sprø under og eggehviten er fast. Server oppå squashen, toppet med krydret olje med gresskarkjerner.
Krydret olje med gresskarkjerner
1. 1
  Skjær av sitronskallet med en potetskreller, bruk en skarp kniv og fjern det meste av den hvite hinnen før du finhakker skallet. Finhakk hvitløken.
2. 2
  Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele på middels lav varme. Legg i gresskarkjernene og stek dem til de er gylne i fargen. Trekk kjelen av varmen.
3. 3
  Tilsett sitron, hvitløk, chilipulver, malt koriander, honning og salt og rør godt om. Avkjøl litt før servering.