Kjøttboller og pici pasta

Slik gjør du

1. Kjøttboller:

   1. 1
      Finhakk løk og hvitløk til kjøttbollene. Fres det i smør til en gylden brun farge.
   2. 2
      Kutt paprika og fennikel i terninger og tilsett når løken er gylden.
   3. 3
      La det avkjøles lett. Bland sammen resten av ingrediensene til kjøttbollene, ruller i boller og stek i smør i stekepanne på nokså høy temperatur slik at du får en god stekeskorpe. Stek de gjerne ferdig på 180 grader i ovnen i 5-6 minutter om du velger å lage de store.
   4. 4
      Skjær løk, hvitløk og stangselleri fint også og fres i olivenolje. Ha på tomater og kok inn.
   5. 5
      Smak til med salt, pepper, sukker og litt soya. Bruk også pastavann til justering av sausen.
   6. 6
      Pastaen lages ved at alle ingredienser blandes sammen, la deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du baker den ut ved å kutte strimler av deigen og bake ut for hånd i lange strimler. Ha på godt med mel slik at de ikke fester seg.
   7. 7
      Ved servering har du kjøttbollene i sausen og koker pastaen til al dente. Følg eventuelt anvisning på pakken om du bruker ferdig pasta fra butikken.
   8. 8
      Litt revet parmesan kan være en god avslutning om du har det liggende i skapet. Basilikum hører også hjemme her, men retten fortjener livets rett uten det også.